Frederiksdal(DK) - Mousserende kersenwijn, RØD 11% | Fles 0,75L

RØD, Mousserende demi-sec

Onze RØD, mousserende wijn, gefermenteerd op kersen en peer.

De vroege knapperige Stevnsbær-kers is de ideale blendpartner voor de lokale peer-variëteit Lucas om in een cuvée te gaan met zowel aanhoudende frisheid als zacht wijnkarakter.

De basismelange – “Cuvée” genaamd – fermenteert stapsgewijs, volgens de fruitspecifieke optimale pluktijd op zijn eigen gist uit de boomgaard. De ’Cuvée’ is een blend van 60% Stevnsbær-kers en 40% Lucas-peer.

Na natuurlijke klaring door zwaartekracht gaat de wijn in het proces van de tweede gisting om de bubbels en het karakter van een mousserende wijn te creëren.

Na een tweede gisting in tank - genaamd "méthode, charmat" - wint de wijn 4,0 bar druk en rustvoor een periode van ca. 3 maanden op de gist.

Gedurende deze tijd ontwikkelt het mousserende wijnaroma zich tot de gewenste complexiteit van een "fruit mousserende" wijn, demi-sec.